日期:
2024-09-05 to 2024-12-19
活動地點:
105 臺北市松山區八德路三段25號(臺北市藝文推廣處) (綜合教室-1)
臺北市藝文推廣處113年秋季 班名:精品咖啡實作班 課程規劃表教師：洪富美 項次 日期 教學內容 第1堂課 9/5 關於咖啡，您喝的健康嗎? 咖啡Q&A腦力激盪分組討論 品嚐咖啡(自備3~5個小杯子) 第2堂課 9/12 何謂精品咖啡-咖啡品種、種植與後製處理法介紹與品嚐 第3堂課 9/19 品咖啡_聰明濾杯咖啡器具1 咖啡萃取參數與風味變化-重量、溫度、時間、研磨刻度、分組練習討論 第4堂課 9/26 品咖啡_手沖咖啡壺2沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說 第5堂課 10/3 品咖啡_手沖咖啡3（台灣咖啡產地） 第6堂課 10/17 品咖啡_手沖咖啡4（咖啡品種） 使用不同咖啡品種進行手沖咖啡實作(藝伎.74518.SL34) 第7堂課 10/24 品咖啡-特殊後製處理法– 流行風味、酒香處理、厭氧處理 第8堂課 10/31 冷泡咖啡、冰滴咖啡、愛樂壓咖啡製作 運用不同咖啡器具萃取美味咖啡 第9堂課 11/7 咖啡生活美學-參觀特色咖啡館及陶藝創作與品咖啡 第10堂課 11/14 品咖啡_手沖咖啡 專注力及美學結合，席地而坐，咖啡魂上身! 第11堂課 11/21 角色扮演-靜心咖啡館 樂藝咖啡席⋯觀、聞、品、藝！(手沖咖啡) 第12堂課 11/28 咖啡豆烘焙(一) 生豆挑選、烘焙基礎概念 第13堂課 12/5 咖啡豆烘焙(二) 不同加熱方式之影響及修正 第14堂課 12/12 參觀北部咖啡園了解咖啡產區種植(配合產季及農友時間) 第15堂課 12/19 認識各國咖啡文化-土耳其、越南、愛爾蘭咖啡實際操作 分組練習與討論
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